Wie macht man leckeren China-Grüntee-Latte?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Grüntee-Latte zuzubereiten, aber alle basieren auf Matcha, einem feinen Pulver, das durch Mahlen einer speziellen Grüntee-Sorte entsteht. Der Anbau und die Verarbeitung weisen zwei einzigartige Merkmale auf: Erstens wird die Pflanze drei Wochen lang im Schatten angebaut, bevor sie geerntet wird. Anschließend werden bei der Verarbeitung die Stängel und Adern der Pflanze entfernt. Mit anderen Worten: Matcha besteht nicht einfach aus gemahlenen grünen Teeblättern irgendeiner Sorte. (Weitere Informationen über Matcha finden Sie in meinem anderen Artikel „25 Matcha-Trivia, die Sie (wahrscheinlich) nicht wussten“) Wenn Sie also einen köstlichen Grüntee-Latte zubereiten möchten, benötigen Sie echten Matcha

So bereiten Sie einen traditionellen heißen China-Grüntee-Latte zu

Diese Methode nimmt die meiste Zeit in Anspruch, liefert aber im Allgemeinen den besten Geschmack. Beginnen Sie mit einem breiten Becher, der mindestens 230 ml fasst. Mit einem feinen Sieb etwa einen Teelöffel Matcha in den Becher sieben. Das Sieb hilft dabei, Klumpen aufzubrechen, die bei der Lagerung entstehen können. Es ist wichtig, breite Tassen als Hilfsmittel zu verwenden, damit der Latte besser gelingt und mehr Platz bietet.

Der nächste Schritt besteht darin, etwas Wasser zu erhitzen. Sie können für diesen Schritt entweder einen Wasserkocher oder einen Topf verwenden. Wichtig ist jedoch, dass Sie für Ihren Latte kein kochendes Wasser verwenden. Entfernen Sie 1/4 Tasse Wasser, bevor es kocht, oder lassen Sie das Wasser nach dem Kochen etwa eine Minute lang stehen, um die richtige Temperatur zu erreichen. Kochendes Wasser beeinträchtigt den Geschmack des Matcha und kann ihn herb schmecken lassen.

Gießen Sie das heiße Wasser in den Becher mit dem Matcha und vermischen Sie es dann zu einer Paste. Für diesen Schritt können Sie entweder einen Schneebesen oder einen Handaufschäumer verwenden. Bambusbesen sind traditionell und funktionieren am besten, aber auch die anderen Methoden funktionieren. Stellen Sie sicher, dass das Endergebnis eine glatte Paste ohne Klumpen ist.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie eine 3/4 Tasse Milch und einen Teelöffel Süßstoff wie Zucker oder Honig erhitzen. Je nach Wunsch mehr oder weniger Süßstoff verwenden. Es kann jede Art von Milch verwendet werden, auch milchfreie und fettarme Milch. Beachten Sie jedoch, dass fettarme Milch weniger Schaum produziert und einen weniger reichhaltigen Geschmack hat. Vollfette Kuhmilch, Kokos- oder Mandelmilch funktionieren in der Regel am besten.

Lassen Sie die Milch wie das Wasser nicht kochen. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, ein Thermometer zu verwenden und es nur etwa 150 Grad Fahrenheit erreichen zu lassen. Um Schaum herzustellen, haben Sie mehrere Möglichkeiten. Wenn Sie einen Handaufschäumer haben, können Sie ihn 30 Sekunden lang knapp unter der Oberfläche der warmen Milch laufen lassen. Wenn Sie keinen Aufschäumer haben, können Sie die Milch verquirlen, nachdem Sie sie in Ihre Tasse gegossen haben.

Beschleunigen Sie es – ein heißer Grüntee-Latte im Handumdrehen

Wenn Sie weniger Zeit haben, sollten Sie die folgende schnellere Methode zur Zubereitung eines Grüntee-Latte in Betracht ziehen. Bei dieser Methode vermischen Sie 3/4 Tasse Milch mit 1/4 Tasse Wasser in einem mikrowellengeeigneten Glas. Stellen Sie es ohne Deckel in die Mikrowelle und kochen Sie es zwei Minuten lang. Beobachten Sie es sorgfältig, um sicherzustellen, dass es nicht kocht.

Wenn die Milch-Wasser-Mischung heiß ist, sieben Sie einen Teelöffel Matcha und die gewünschte Menge Süßstoff hinein. Bei der Schnellmethode ist es besser, Süßstoff in Pulverform wie Zucker oder eine Zuckeralternative zu verwenden.

Verschließen Sie das Glas, decken Sie es ab und schütteln Sie es dann eine ganze Minute lang. Verwenden Sie unbedingt ein Handtuch oder einen Topflappen, um Ihre Hände zu schützen. Sie können auch einen Stabmixer verwenden, wenn das Glas keinen Deckel hat. Bei dieser Methode benötigen Sie nur etwa 20 Sekunden.

Diese Methode sieht nicht so schön aus wie der lange Weg, sollte aber einen ähnlichen Geschmack haben.

Kühlen Sie es ab – bereiten Sie einen eisgekühlten Grüntee-Latte zu

Im Sommer ist ein eisgekühlter Grüntee-Latte genau das Richtige, um sich abzukühlen und trotzdem die beruhigende Energie von Matcha zu genießen. Für diese Methode benötigen Sie einen Cocktailshaker, ein Glas mit Deckel oder ein breites Glas. Cocktailshaker eignen sich am besten, um Schaum zu erzeugen und Ihren Latte schön kalt zu machen.

Geben Sie eine Tasse Eis in den Cocktailshaker und sieben Sie dann zwei Teelöffel Matcha in den Shaker. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser und eine halbe Tasse Milch zusammen mit dem gewünschten Süßstoff hinzu. Auch hier erzeugt fettreichere Milch mehr Schaum. Schließen Sie den Cocktailshaker und schütteln Sie ihn eine Minute lang.

Wenn Sie keinen Cocktailshaker haben, können Sie die oben genannten Zutaten bis auf das Eis kombinieren und entweder verquirlen oder einen Stabmixer zum Mixen verwenden.

Sobald die Mischung vermischt ist, können Sie daraus zwei kleinere oder einen großen Latte Macchiato zubereiten. Geben Sie Eis in die Serviergläser und seihen Sie die Mischung aus dem Cocktailshaker in das Glas. Wenn Sie eine der anderen Methoden verwendet haben, gießen Sie es einfach hinein. Wenn die Mischung nicht kalt genug ist, versuchen Sie, sie zunächst einige Minuten im Gefrierschrank abzukühlen.

Eisgekühlte Grüntee-Lattes schmecken perfekt mit einer kleinen Menge Schlagsahne zum Abschluss.

Kaffeehaus-Grüntee-Latte

Die Zubereitung eines Grüntee-Latte ähnlich wie in Kaffeehäusern wie Starbucks unterscheidet sich nur geringfügig von den oben genannten Methoden. Ein Unterschied besteht darin, dass als Süßungsmittel häufig Vanillesirup verwendet wird. Bei einem eisgekühlten Grüntee-Latte geben Sie etwa vier Teelöffel Matcha-Pulver in eine Tasse Milch und mixen es mit einem Aufschäumer oder einem elektrischen Schneebesen. Fügen Sie dann eine Tasse Eis hinzu und mischen Sie die gewünschte Menge Vanillesirup hinein. Starbucks verwendet eine vorgefertigte Mischung aus Matcha-Pulver und Zucker, die zuerst in die Tasse gelangt, gefolgt von aufgeschäumter Milch. Einige Kaffeehäuser verwenden auch vorgefertigte Matcha- und Milchgrundlagen, die zu Eis gegeben, mit Eis gemischt oder erhitzt werden können.