Chinesische Herkunftal-Grüntee-frische Blätter
Dieser grüne Tee wird aus frisch gepflückten Blättern hergestellt, die im Morgengrauen in Terrassengärten im Wuyi-Gebirge geerntet werden. Die Blätter werden innerhalb von 90 Minuten nach der Ernte mit einer Walztechnik bei niedriger Temperatur verarbeitet, die die natürliche Feuchtigkeit und die flüchtigen Verbindungen bewahrt. Das Endprodukt besteht aus ganzen, zarten Blättern mit einer leuchtend jadegrünen Farbe, einem ausgeprägten grasigen Aroma und einem sanften, dezent süßen Aufguss. Die Blattstruktur bleibt intakt und ermöglicht mehrere Aufgüsse bei gleichzeitig gleichbleibendem Geschmacksprofil. Dieser Tee wird in roher, ungerösteter Form mit einem natürlichen Feuchtigkeitsgehalt von 5,5–6,2 % geliefert, um die enzymatische Aktivität während der Lagerung zu unterstützen.
Kernvorteile
Frische und Rückverfolgbarkeit
- Beim ersten Tageslicht geerntet und innerhalb von 1,5 Stunden verarbeitet.
- Jede Charge ist mit Erntedatum, Gartenblock und Pflücker-ID gekennzeichnet.
- Stickstoffgespülte, lebensmittelechte Folienverpackung mit Sauerstofffänger.
Physikalische und chemische Stabilität
- Ein niedriger Feuchtigkeitsgehalt (≤6,2 %) verringert das Risiko von Schimmel oder Gärung.
- Eine hohe Chlorophyllretention (≥2,8 mg/g) sorgt für eine leuchtend grüne Farbe.
- Gesamtpolyphenole: 18–22 % (Folin-Ciocalteu-Methode).
Brauleistung
- Klarheit der Infusion: NTU ≤ 5 (nephelometrische Trübungseinheit).
- Geschmackskonsistenz über 4 Schritte hinweg (Abnahme ≤ 15 % pro Schritt).
- Blattausdehnungsverhältnis: 1:3,5 (trockenes zu nasses Volumen).
Integrität der Lieferkette
- Direkt von der Genossenschaft zur Verpackungsanlage – keine Mischung durch Dritte.
- Von Dritten auf Pestizidrückstände getestet (EU-MRL-konform).
- Verpackung in laminierten 250-g-, 500-g- und 1-kg-Beuteln mit Einwegventil.
Produkteigenschaften
- Blattform Flach, lanzettlich, 2–3 cm lang
- Oberfläche Glänzend, mit feinen weißen Trichomen
- Alkohol Blasses Chartreuse, hell
- Aroma Frische Erbsen, Kastanie, leicht blumig
- Mundgefühl Weich, mit einem sauberen, adstringierenden Schwanz
- Nachgeschmack Süß, 30–45 Sekunden lang anhaltend
Anwendungsszenarien
Traditionelles Brauen
- Gaiwan- oder Yixing-Tontopf, 85 °C warmes Wasser, 3 g/150 ml, 1,5–2 Min. ziehen lassen.
- Nach Opa-Art im Glaskrug – die Blätter setzen sich auf natürliche Weise ab.
Gastronomie und Einzelhandel
- Teeläden und gehobene Lebensmittelgeschäfte – Verkauf in Großpackungen oder Markenkanistern.
- Wird als Basis für mit Matcha angereicherte Mischungen oder Cold-Brew-Konzentrate verwendet.
Industrielle Verwendung und Verwendung von Zutaten
- Extrakt für Getränke, Süßwaren oder natürliche Aromen.
- Lieferung in 5-kg-Vakuumverpackungen für gewerbliche Verarbeiter.
Häufig gestellte Fragen und Lösungen
| Nach dem Öffnen verfärben sich die Blätter gelb | Oxidation durch Sauerstoffeinwirkung. Innerhalb von 2 Wochen nach dem Öffnen verbrauchen und in einer undurchsichtigen Dose mit festem Deckel aufbewahren. |
|---|---|
| Der Sud schmeckt flach oder schwach | Erhöhen Sie das Blatt-Wasser-Verhältnis auf 4 g/150 ml oder verlängern Sie die Einweichzeit auf 3 Minuten. Die Wassertemperatur sollte 85°C nicht überschreiten. |
| Inkonsistente Farbe zwischen den Aufgüssen | Lassen Sie die Blätter vor dem zweiten Schritt vollständig entfalten. Verwenden Sie ein Sieb mit größerer Maschenweite, um das Einfangen feiner Partikel zu vermeiden. |
| Verpackungsbeutel nach der Ankunft geschwollen | Höhenunterschiede können zu einer leichten Ausdehnung des Beutels führen – dies beeinträchtigt jedoch nicht die Qualität. Nach Erreichen der Raumtemperatur öffnen und wieder verschließen. |
| Fremdkörper (Stängel, Insektenteile) | Durch die manuelle Sortierung werden >99,5 % der Fremdstoffe entfernt. Gelegentliche Stängel sind naturbelassen. Bei Bedarf durch ein Teesieb sieben. |
Verarbeitung und Qualitätskontrolle
| Rupfstandard | Eine Knospe mit zwei Blättern, vor 7:00 Uhr von Hand gepflückt |
|---|---|
| Verdorren | Verdorren in Innenräumen für 4–6 Stunden bei 22–25 °C und 60–65 % relativer Luftfeuchtigkeit |
| Fixierung | Drehtrommel bei 260–280 °C für 5–6 Minuten, dann schnelles Abkühlen |
| Rollen und Formen | Leichtes Rollen (15 Min.), um die Blattintegrität zu bewahren, gefolgt von Trocknen |
| Endtrocknung | Zweistufig: 90°C für 20 Min., dann 70°C für 40 Min., Feuchtigkeit ≤ 6,0 % |
| Sortieren und Benoten | Mechanisches Sieb (0,8 mm, 1,2 mm, 2,0 mm Maschenweite), handverlesen |
Aufbewahrungsempfehlung: An einem kühlen, dunklen Ort (15–20 °C) mit einer relativen Luftfeuchtigkeit unter 60 % aufbewahren. Bei längerer Lagerung (>6 Monate) in einem verschlossenen Behälter bei 4 °C kühlen. Vermeiden Sie das Einfrieren, da es die Blattzellen beschädigen kann.
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