Verschiedene Sorten chinesischer Grüntee

Der Unterschied zwischen CHINA GREEN TEA und China Black Tea ergibt sich aus dem Herstellungsprozess. Schwarzer Tee durchläuft eine Fermentation, die seine Farbe und seinen Geschmack verändert, während grüner Tee unverarbeitet bleibt und seine Farbe behält. Grüner Tee wird in höheren Lagen angebaut, insbesondere in den Bergregionen Ostasiens. Manche Grüntees werden immer noch von Hand gepflückt und man geht davon aus, dass handgepflückte Tees weniger bitter sind und einen süßeren, kräftigeren Geschmack ergeben. Auch andere Faktoren wie Klima und Boden können den Geschmack beeinflussen.

Sencha ist der beliebteste japanische Grüntee. Es gibt zahlreiche Qualitäten, die sich auf Preis und Qualität auswirken können. Sencha-Blätter werden zunächst gedämpft und dann geformt. Sencha-Tee ergibt einen klaren gelb-grünen Tee mit einem süßen, grasigen, aber leicht adstringierenden Geschmack.

Matcha wird aus grünen Teeblättern hergestellt, die im Schatten wachsen. Die Blätter haben einen höheren Chlorophyllgehalt, was ihnen eine leuchtend grüne Farbe verleiht. Zur Herstellung von Matcha wird das gesamte Blatt zu einem Pulver zermahlen. Das Pulver wird mit kochendem Wasser vermischt und vor dem Servieren vorsichtig verquirlt. Der Geschmack ist leicht und süß und wird daher mittlerweile Desserts und süßen Getränken zugesetzt.

Grünen Tee gibt es als frische Blätter oder in Teebeuteln, häufig gemischt mit anderen Geschmacksrichtungen wie Zitrone, Limette oder Ingwer.

Vermeiden Sie beim Kauf von Teeblättern ältere Blätter. Dabei handelt es sich um das gleiche Prinzip wie bei Kaffeebohnen. Angeblich sind ganze Blätter die höchste Qualität und Blätter, die älter als vier Monate sind, haben ihren maximalen Frischegrad überschritten. Bewahren Sie die Blätter nach dem Kauf und Öffnen in einem luftdichten Behälter auf, der wieder verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden kann, um die Reaktionen zu verlangsamen, die den Phytonährstoffgehalt des Tees verringern und den Geschmack beeinträchtigen können.

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