Eine kurze Geschichte des chinesischen Grüntees

Obwohl die Geschichte von CHINA GREEN TEA nicht speziell mit grünem Tee beginnt, begann sie doch mit etwas Ähnlichem. Der Legende nach saß Kaiser Shen Nong in seinen Gärten und genoss einen schönen Tag, während er seinen Wasserkessel hütete. (Der Kaiser entdeckte, dass es Krankheiten vorbeugte, wenn man das Wasser vor dem Trinken vollständig kochen ließ.) Die Blätter der Teepflanze trieben in seinen Kessel und kochten, wodurch das Wasser mit dem ersten Tee überhaupt aufgegossen wurde. Als Shen Nong das Getränk probierte, war er sofort gestärkt. Er teilte das Getränk mit allen seinen Gerichtsbeamten, und plötzlich freuten sich alle Anwesenden über das erste koffeinhaltige Getränk.

Der frühe grüne Tee war nicht ganz dasselbe wie die feinen grünen Tees, die wir heute genießen. Zur Zeit des berühmten Teesalbei Lu Yu wurde grüner Tee zu Kuchen gepresst und zu einem Pulver wie Matcha gemahlen. Dann wurde es in schönen Schüsseln zu einem Schaum verrührt. Während der Song-Dynastie veranstalteten die Menschen sogar Brauwettbewerbe, bei denen es darum ging, wer den feinsten grünen Tee aufschlagen konnte. Natürlich war der Geschmack des frühen grünen Tees sehr kräftig, sehr grasig und dick. Als die Menschen den jadegrünen Schaum des Grüntees aus der Song-Ära tranken, tranken sie tatsächlich die Teeblätter selbst als Pulver.

Zen-buddhistische Mönche brachten diese Brauart als Matcha nach Japan zurück und bereiteten sie in einer Chado-Zeremonie (vom chinesischen Cha Dao oder Teeart) zu. Grüner Tee setzte sich in Japan durch, nachdem der Kaiser persönlich von dem Getränk begeistert war und Teeberater ernannte, die rund um Kyoto Grünteegärten anlegten.

Später wandten sich die Chinesen vom pulverisierten, aufgeschlagenen Grüntee ab und wandten sich dem Einweichen mit losen Blättern zu. Der berühmte Kaiser Song Huizong erklärte, dass die Aromen des Einweichens von losen Blättern dem Aufschlagen von Teepulver überlegen seien. Dies mag eine Geschmacksentdeckung gewesen sein, könnte aber auch durch die Entwicklung der Infrastruktur in China (Kanäle und Straßen) ausgelöst worden sein, um einen sichereren Transport von Tee in Form von Nicht-Ziegelsteinen zu ermöglichen.

Von diesem Zeitpunkt an wurde der Anbau und die Verarbeitung von grünem Tee im Hinblick auf das Aufbrühen loser Teeblätter im Hinterkopf. Als europäische Entdecker erstmals Tee aus China mitbrachten, verwendeten sie grünen Tee, der an königlichen Höfen großen Anklang fand, sich aber nicht wie schwarzer Tee zu einem weit verbreiteten Getränk entwickelte. Dies liegt unter anderem daran, dass grüner Tee eine kürzere Haltbarkeitsdauer hat. Beim Aufbrühen muss es frisch sein. Einjähriger Tee, der auf Schiffen nach Europa transportiert wurde, schnitt nicht so gut ab. Der Tee, der aufgrund schlechter Lagerung nicht verdorben ist, war sehr teuer.

Schwarzer Tee wurde zur offensichtlichen Lösung des Frischeproblems, wurde zum Nationalgetränk Englands und erfreute sich weltweit großer Beliebtheit. Erst seit kurzem ist es dank schneller und kostengünstiger Transporte möglich, frischen grünen Tee aus China zu exportieren und ihn in seinem besten Aroma und Geschmack an die Kunden zu liefern.